經(jīng)過為期兩周的閉店改造，7月20日，中百集團(tuán)旗下中百倉儲(chǔ)關(guān)山光谷店，以煥然一新的姿態(tài)重新開門迎客。
今年來，河南胖東來式調(diào)改收獲了良好的市場反饋，為實(shí)體商貿(mào)行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。中百集團(tuán)在認(rèn)真調(diào)研學(xué)習(xí)后，擬定了對(duì)標(biāo)胖東來的自主調(diào)改實(shí)踐，選定中百倉儲(chǔ)關(guān)山光谷店、黃浦路店作為首批調(diào)改門店。
作為首家完成調(diào)改的門店，關(guān)山光谷店在商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)優(yōu)化、環(huán)境布局、設(shè)施設(shè)備、營運(yùn)規(guī)范、經(jīng)營理念和員工待遇上，進(jìn)行了全方位、全鏈條、全系統(tǒng)“顛覆式”優(yōu)化升級(jí)。
對(duì)于這次“爆改”，中百集團(tuán)董事長汪梅方在門店現(xiàn)場接受長江日?qǐng)?bào)專訪表示，這是中百集團(tuán)發(fā)展史上里程碑式的一次調(diào)改，中百?zèng)]有一味照搬胖東來，而是結(jié)合中百集團(tuán)自身的特點(diǎn)以及武漢市民的需求，正在探索一條適合中百的自主調(diào)改之路。
80%貨品換新
全年都是最低價(jià)
7月20日上午8:30，中百倉儲(chǔ)關(guān)山光谷店準(zhǔn)時(shí)開門迎客，人流如織。
走進(jìn)煥然一新的關(guān)山光谷店，顧客們驚喜地發(fā)現(xiàn)，商品結(jié)構(gòu)已發(fā)生翻天覆地變化，換新率高達(dá)80%，商品種類更趨精致與實(shí)用，門店精選動(dòng)銷率高的商品，涵蓋如卡詩洗發(fā)水、絲塔芙潔面乳等一線品牌產(chǎn)品。
同時(shí)，門店內(nèi)上架了大量進(jìn)口新品與網(wǎng)紅爆款，如澳洲進(jìn)口亞麻籽燕麥面、比利時(shí)進(jìn)口焦糖餅干，以及馬里奧、惠靈頓牛排面包等，滿足了武漢市民對(duì)品質(zhì)生活的追求。
生鮮區(qū)確保生鮮高鮮度，短保商品實(shí)行當(dāng)日出清，取消促銷，實(shí)行一價(jià)到底，平均降價(jià)幅度20%，部分商品降幅近40%，贏得顧客們的一致稱贊。
劉女士是該店老顧客，選購商品時(shí)，她特別留意性價(jià)比高的商品，“可以看到商品品質(zhì)有了明顯提升，而且價(jià)格實(shí)惠，感覺物超所值。這款洗潔精以前只有一個(gè)香型，價(jià)格是9.9元1公斤?，F(xiàn)在有了兩個(gè)香型可選，價(jià)格也降到了8.2元1.5公斤”。
商品的變化隨處可見。以常見的米面糧油為例，以前中百倉儲(chǔ)貨架上有34款魯花食用油，不同時(shí)段會(huì)有不同的油品進(jìn)行促銷。這次調(diào)改，中百倉儲(chǔ)光谷門店僅選擇了13款暢銷的魯花食用油擺上貨架。這些油品不會(huì)再有什么促銷價(jià)、折扣價(jià)，上架就是最低價(jià)，且全年都是這個(gè)價(jià)。
對(duì)于這樣的調(diào)改舉措，山東魯花集團(tuán)湖北區(qū)域總經(jīng)理張先生表示認(rèn)可與贊賞：“中百提出按武漢消費(fèi)者的喜好來選擇商品，薄利多銷。新的商品結(jié)構(gòu)更加注重品質(zhì)與消費(fèi)者需求。這對(duì)我們供應(yīng)商來說，意味著更高效、穩(wěn)定的合作關(guān)系和更大的市場潛力。”
商品價(jià)格下調(diào)的同時(shí)，中百還對(duì)標(biāo)胖東來，引進(jìn)了一批網(wǎng)紅商品。據(jù)汪梅方介紹，現(xiàn)在的關(guān)山光谷店有90%商品對(duì)標(biāo)胖東來。“不過，橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”在選擇胖東來同樣供應(yīng)商的同時(shí)，中百也依據(jù)武漢消費(fèi)者的口味推出了自己的網(wǎng)紅新品。“以胖東來的網(wǎng)紅月餅為例，我們上架了同款月餅，但這個(gè)月餅是中百生鮮大廚房生產(chǎn)的。為確?？诟懈m合武漢消費(fèi)者，我們做了多次盲品品鑒會(huì)，我參加的盲品測試都不少于四次。”
通道變寬、價(jià)格降低
爆改的背后是供應(yīng)鏈在變
今年，許多零售商超前往胖東來學(xué)習(xí)。有人說，胖東來的模式學(xué)不來，可中百不這么認(rèn)為。
汪梅方告訴長江日?qǐng)?bào)記者，這次去胖東來參觀交流，中百派出了6名經(jīng)營管理人員脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，其間，中百還多次派遣各層級(jí)員工前往取經(jīng)。
如何學(xué)習(xí)胖東來？外界覺得國資股份制企業(yè)中百很難向一家民營企業(yè)學(xué)習(xí)。可汪梅方和中百的管理團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，學(xué)胖東來的關(guān)鍵是經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變。“我們現(xiàn)在經(jīng)營的不是商品，而是經(jīng)營人心。這次調(diào)改，我們通過商品回到本源。以人為本，我們的供應(yīng)鏈調(diào)整、服務(wù)調(diào)整以及環(huán)境改造都是為了贏取消費(fèi)者和員工的滿意。”
圍繞顧客體驗(yàn)提升全面優(yōu)化門店環(huán)境和服務(wù)，讓自由、舒適的購物更有細(xì)節(jié)。
此次“爆改”煥新升級(jí)中，全新的“環(huán)形動(dòng)線+磁石點(diǎn)”布局結(jié)構(gòu)，取消強(qiáng)制性動(dòng)線，主通道擴(kuò)寬、貨架間距擴(kuò)寬、貨架高度降低，空間通透性更強(qiáng)，取貨更自在，方便消費(fèi)者“隨心所欲”地購物。
新增智能洗手臺(tái)、直飲水站、休息椅，自助收銀、電子價(jià)簽提升效率，生鮮區(qū)開瓜器、水產(chǎn)區(qū)電動(dòng)打鱗器、貨架臺(tái)L型鋼尺等細(xì)節(jié)盡顯貼心。
服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)、顧客服務(wù)處增設(shè)筷子、勺子、吸管、手套等免費(fèi)服務(wù)便民用具，全方位滿足顧客需求。
在門店轉(zhuǎn)了一圈，買了榴蓮、面膜、排骨、兒童洗衣液的王小姐說，改造后的關(guān)山光谷店干凈整潔，這里的通道比原來寬，貨架比原來稍低，便于購買，對(duì)小個(gè)子的她來說十分友好。“以前我來過多次，改造之后，比原來的感官好一些，這樣可以一頭看到底的感覺挺好，顯得整個(gè)空間開闊了。”
這次調(diào)改之后，許多老顧客最直觀的感受就是中百打開了通道。“之前通道最寬的地方大約2米，現(xiàn)在通道最寬的地方有4米，進(jìn)門就非常通透。”汪梅方說，通道變寬，貨架變低，這些調(diào)整看似簡單，其背后的難度卻涉及整個(gè)供應(yīng)鏈的改造。
據(jù)汪梅方介紹，現(xiàn)在的關(guān)山光谷店采用的供應(yīng)鏈模式與中百其他門店完全不同。調(diào)改前，該店約有1.8萬種商品；調(diào)改后，這里只有1.1萬種商品。
精選商品的同時(shí)，商品的價(jià)格普遍下調(diào)20%，這是怎么做到的？汪梅方說，“主要還是得益于供應(yīng)鏈的改變”。這次調(diào)改中，中百與廠家溝通，要求廠家將商品按照最低價(jià)給中百，這樣廠家就不需要派促銷員了。“你將這部分價(jià)格空間讓給我，我直接讓利給消費(fèi)者。這是商品價(jià)格下調(diào)的渠道之一。”
“第二個(gè)渠道，我們直接到達(dá)源頭。去掉中間環(huán)節(jié)，由此，我們可以降低成本。”
“第三個(gè)渠道，我們精選商品。人工成本降低后，經(jīng)營難度會(huì)減小。我們也將這部分利潤讓利給了消費(fèi)者。”汪梅方說。
調(diào)改將常態(tài)化進(jìn)行
今年還有一批門店煥新
門店調(diào)改是企業(yè)文化理念在終端的體現(xiàn)，此次調(diào)改充分貫徹“共創(chuàng)共享美好生活”的理念，除提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)外，也大力倡導(dǎo)讓員工成為美好生活理念的分享者、踐行者。
此次調(diào)改試點(diǎn)門店在員工體制政策方面有較大力度的優(yōu)化提升，工作時(shí)長縮短了1小時(shí)，員工待遇顯著提升。
此外，門店新增服務(wù)人員凳子、腳墊，改善后場休息區(qū)，讓員工工作更加舒適，能夠輕松快樂、靜心專注投入到工作中。通過傳遞愛的理念，中百集團(tuán)期望讓員工愛自己、愛他人、愛企業(yè)，從而向社會(huì)輸出美好生活價(jià)值。
“現(xiàn)在的福利政策讓我感到公司真正關(guān)心我們，工作也更有動(dòng)力了。”在中百工作已有五年的收銀員吳春芳說，收銀員站久了腳會(huì)酸，累的時(shí)候特別想有個(gè)凳子。這次門店調(diào)改，不僅配備了可以調(diào)整高度的凳子，還配發(fā)了一個(gè)按摩腳墊，這樣的員工福利真是意外之喜。
對(duì)于員工的凳子和腳墊，汪梅方也特別關(guān)心。“我非常關(guān)注這把椅子。上周我來門店時(shí)，與現(xiàn)場人員溝通過這件事情。在同等價(jià)格的情況下，我們要為員工挑選質(zhì)量更可靠的座椅。”
此次倉儲(chǔ)門店的調(diào)改是中百集團(tuán)“穩(wěn)大抓小”戰(zhàn)略的創(chuàng)新實(shí)踐，將為中百倉儲(chǔ)業(yè)態(tài)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展提供范本。
此前，中百超市石牌嶺店完成調(diào)改升級(jí)，開業(yè)三天實(shí)現(xiàn)平均銷售超10萬元，開業(yè)即火爆。
中百集團(tuán)的“爆改”舉措，不僅為消費(fèi)者創(chuàng)造了更優(yōu)質(zhì)的購物體驗(yàn)，也為員工帶來了實(shí)實(shí)在在的福利提升，展現(xiàn)了企業(yè)與社會(huì)和諧共生的美好愿景。
汪梅方認(rèn)為，這次爆改對(duì)中百集團(tuán)和中百倉儲(chǔ)而言是商品價(jià)值的回歸，贏取人心是這次爆改的核心。
“這次爆改，我們更多地將其視為一個(gè)試驗(yàn)田。通過關(guān)山光谷店全方位、徹底性、顛覆性的調(diào)整，我們正在尋找一個(gè)樣板，要贏取人心，必須以消費(fèi)者為中心。接下來，調(diào)改將常態(tài)化進(jìn)行，我們會(huì)依據(jù)武漢消費(fèi)者的需求不斷上新。”汪梅方透露說，這次調(diào)改之后，下周，中百在漢口也有一家店采用相同方式進(jìn)行調(diào)整。下個(gè)月還會(huì)有3家門店仍然采取這種方式進(jìn)行調(diào)改。
上述調(diào)改完成后，中百計(jì)劃在今年年內(nèi)會(huì)復(fù)盤這5家門店的調(diào)改情況，尋找到最佳調(diào)改模式。“我們力爭在今年年底，一共有10家類似的門店。”
另外，中百還有20家門店將通過另一種方式進(jìn)行內(nèi)部機(jī)制變革。“我們采用合伙人的方式進(jìn)行調(diào)改。這樣一算，預(yù)計(jì)年內(nèi)就有30家門店可以調(diào)改。”
對(duì)于未來，汪梅方表示，中百集團(tuán)將持續(xù)深化“穩(wěn)大抓小”戰(zhàn)略，通過優(yōu)化服務(wù)與商品結(jié)構(gòu)，為消費(fèi)者創(chuàng)造更美好的購物體驗(yàn)，引領(lǐng)實(shí)體商貿(mào)行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段！
策劃：胡慧平
文字：張珺
圖片：苗劍
視頻：苗劍 向曉璇
編輯：萬心言
校對(duì)：余文婷 周永剛