2月27日下午4時(shí)，一輛廂式貨車從位于武漢江夏的中百生鮮物流園區(qū)駛出，車上裝的是中百團(tuán)膳剛剛生產(chǎn)、打包的700多份盒飯，40分鐘后，這車盒飯將送達(dá)普愛醫(yī)院，“盒飯都裝在保溫箱里，保證送達(dá)一線時(shí)，飯菜都是熱的。”

 從1月23日至今，中百團(tuán)膳的配送車輛就一直在路上，為奮戰(zhàn)在疫情一線的醫(yī)務(wù)工作者、定點(diǎn)醫(yī)院建筑工人以及患者提供餐食服務(wù)。

 每天早上5時(shí)，中百團(tuán)膳的中央大廚房內(nèi)就開始一天的忙碌，全自動(dòng)清洗設(shè)備上，小白菜、土豆等生鮮蔬菜會(huì)經(jīng)過兩次清洗、兩道震蕩，凍禽、凍排等肉類產(chǎn)品，則會(huì)上線到車間的德國設(shè)備上，切割成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格備用……原材料準(zhǔn)備齊全后，廚師團(tuán)隊(duì)會(huì)馬上到各自的生產(chǎn)線前就位，大火烹飪，菜品起鍋后再由專人分裝打包。

 “午餐是上午10點(diǎn)鐘開始打包和出餐。”中百生鮮公司公交配餐項(xiàng)目部部長助理吳珣介紹，每天會(huì)提供一日三餐，餐品的所有生產(chǎn)人員以及送餐人員，工作時(shí)都會(huì)穿上隔離防護(hù)服，并且每天都進(jìn)行身體健康篩查，送餐前后，送餐車輛及保溫包還均會(huì)進(jìn)行全方位消毒，保證食品安全。

 中百團(tuán)膳除了提供熱鏈盒飯，還會(huì)為中百羅森等門店配送冷鏈盒飯，目前平均每天供應(yīng)量3萬份，高峰時(shí)期供應(yīng)量超過4萬份，“雷神山、火神山醫(yī)院建設(shè)期間，建筑工人的熱鏈盒飯由我們提供，有時(shí)一天要配1萬多份。”中百團(tuán)膳營運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

 為了滿足更多人的口味需求，中百團(tuán)膳的菜譜編排團(tuán)隊(duì)不僅會(huì)研發(fā)新菜，還會(huì)跟蹤檢測，確保每條生產(chǎn)線制作出來的菜品口味一致，對(duì)于豬血、蓮藕排骨湯等受歡迎的菜品，會(huì)增加供應(yīng)頻次。

 在中百團(tuán)膳的用戶中，還有不少外省援漢醫(yī)療隊(duì)的訂單，考慮到口味差異，團(tuán)餐生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)會(huì)及時(shí)聽取用戶反饋調(diào)整菜品。吳珣介紹，有來自北方的醫(yī)療隊(duì)提出魚香肉絲味道不錯(cuò)，但味道有點(diǎn)重，生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)馬上將這部分餐品的配料進(jìn)行“減辣少鹽”處理，“晚餐我們一般統(tǒng)一配湯，但北方人喜歡喝小米粥，我們收到反饋后，也進(jìn)行了更換。”

 據(jù)介紹，中百團(tuán)膳會(huì)根據(jù)每天的食材到貨量及庫存，提供模擬套餐組合供選擇，用戶再根據(jù)需求調(diào)整，在保證大多數(shù)人的需求下，再滿足個(gè)性需求。“讓大家能吃飽、吃好，更好地戰(zhàn)‘疫’，我們盡最大努力做好份內(nèi)的事情。”中百團(tuán)膳營運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人說，后續(xù)將逐漸增加產(chǎn)量。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 艾紅霞 通訊員 張軒）