在賣場中調(diào)整生鮮區(qū)布局應(yīng)注意以下要點：

肉類課：肉類產(chǎn)品屬于顧客購買目的性非常強的商品，因此在布局上要重點考慮：沿墻設(shè)置，以便安排肉類加工間；現(xiàn)場切賣的銷售效果要優(yōu)于包裝銷售;當銷售高峰時包裝銷售是重要的補充形式。

水產(chǎn)品課：不同地區(qū)水產(chǎn)品的消費購買程度不同，因此：大賣場中多置于生鮮區(qū)的中央，與半成品熟食和各種干鮮海產(chǎn)集合銷售；生鮮超市中則沿墻安排，注意生熟分開，安排在與肉類部和蔬果部相鄰位置。

蔬果課：新鮮的蔬果是大多數(shù)家庭主婦采購的重要項目，70%以上是計劃性購買。商品存在比較強的連帶購買關(guān)系，所以有幾種位置安排考慮：安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進店；與肉類部相鄰，促動關(guān)聯(lián)性購買。

面包課：由于面包烘烤氣味誘人，可以很好地渲染賣場氣氛。日配品中奶制品和即食的熟食制品存在關(guān)聯(lián)性購買關(guān)系：安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進店；與日配品部相鄰，鼓勵連帶購買。

熟食課：熟食產(chǎn)品的現(xiàn)場加工是很誘人的賣點，與面包房可分可合，一般是肉類部與其他部門相連的過渡環(huán)節(jié)：與面包房分開則能更多調(diào)動客流；如與面包房合并則應(yīng)按生熟分開，并且相鄰安排；加工自制熟食與標準風(fēng)味熟食相結(jié)合。

日配品課：日配商品的購買頻率很高，與主食廚房和面包房的產(chǎn)品有很強的連帶購買關(guān)系：出于購買頻率和保鮮原因，安排在出口位置；與主食廚房、面包房和冷凍食品等相鄰，鼓勵連帶購買。

冷凍食品課：冷凍食品既可替代新鮮品，又容易化凍，所以其位置可作如下選擇：安排在超市生鮮區(qū)或者出口位置；與蔬果部、肉類部和日配品部等相鄰，鼓勵連帶購買。

（來源：中華合作時報·超市周刊 王立）