建好千萬武漢人的“中央大廚房”
打造安全、放心、便捷食品供應(yīng)鏈體系

“中百集團(tuán)投2.5億元在江夏建一個(gè)面積約5萬平方米的‘中央大廚房’，7月份可投入使用。”日前，中百集團(tuán)董事長(zhǎng)汪愛群透露，為應(yīng)對(duì)電商沖擊，公司已在調(diào)整、轉(zhuǎn)型，今后將重點(diǎn)發(fā)展生鮮等食品，并打造自己的綜合電商平臺(tái)。

從武漢商業(yè)“老九”到全省商業(yè)“老大”，從單店經(jīng)營(yíng)到領(lǐng)軍中西部連鎖經(jīng)營(yíng)，中百集團(tuán)始終瞄準(zhǔn)民生需求，盤居家百貨，賣柴米油鹽；創(chuàng)“農(nóng)超對(duì)接”，辦“市民廚房”，深刻改變了武漢和湖北的商業(yè)格局。

第一家生鮮超市風(fēng)靡水果湖，第一家倉儲(chǔ)超市扮靚隨州，第一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市落子皂市，第一家“迷你摩爾”現(xiàn)身監(jiān)利；第一個(gè)開辦高級(jí)超市，第一個(gè)開設(shè)網(wǎng)上超市，第一個(gè)開設(shè)24小時(shí)便利店，第一個(gè)推出市民早餐車，第一家開辦自己的工業(yè)園，生產(chǎn)放心豆制品，第一家建設(shè)快生菜基地，第一個(gè)開展便民服務(wù)水、電代收業(yè)務(wù)，第一家推出96518客戶服務(wù)熱線……一個(gè)個(gè)“第一”記錄著中百不斷創(chuàng)新的腳步。

“電商對(duì)傳統(tǒng)零售的影響越來越大，中百集團(tuán)也面臨著轉(zhuǎn)型的問題”。中百集團(tuán)披堅(jiān)執(zhí)銳，砥礪前行：全面啟動(dòng)物流戰(zhàn)略布局，順利完成江夏生鮮物流和咸寧、恩施、黃岡配送中心建設(shè)一期工程并投入使用，積極規(guī)劃襄陽、荊州配送中心項(xiàng)目，以江夏中央物流園為中心，以黃岡、咸寧、恩施、襄陽、荊州物流為區(qū)域配送中心的大物流戰(zhàn)略構(gòu)想，正在全面推進(jìn)。

在集團(tuán)董事長(zhǎng)汪愛群看來，不受運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件等制約的商品都可以網(wǎng)售，唯獨(dú)生鮮食品等，消費(fèi)者更愿去實(shí)體店買，因此，電商對(duì)“吃”的沖擊最小。基于此，最近3年，中百集團(tuán)在門店上做了整體調(diào)整，中百倉儲(chǔ)、中百超市中，“吃”的商品比重已經(jīng)超過70%。在江夏，近5萬平方米不同溫層的生產(chǎn)車間，熟食配菜肉類加工、豆制品、西式面點(diǎn)和中式面點(diǎn)等類別近千個(gè)品種將全部按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)并陸續(xù)投入市場(chǎng)。“中央大廚房”主要加工熟食及半成品，市民買回去打開就可下鍋，確保向消費(fèi)者提供快捷、安全、豐富的生鮮食品。

此外，未來中百集團(tuán)以連鎖經(jīng)營(yíng)為核心、以供應(yīng)鏈管理和信息技術(shù)為支撐、以倉儲(chǔ)超市、便民超市等為主要業(yè)態(tài)，大力培育物流配送、電子商務(wù)，立足湖北、領(lǐng)跑中西部，力爭(zhēng)在2015年實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)面積、銷售規(guī)模、利潤(rùn)總額、職工收入四個(gè)翻番。

專訪中百集團(tuán)董事長(zhǎng)汪愛群：

“把吃的東西放在重中之重”

訪談>>>

記者：我們說民以食為天，食以安為先，近年來，食品安全問題一直是困擾廣大消費(fèi)者的一道難題，打造安全、放心、便捷食品供應(yīng)鏈體系方面，中百集團(tuán)是如何做的？

汪愛群：中百集團(tuán)作為一家大型流通企業(yè)，高度重視食品經(jīng)營(yíng)安全，把為廣大消費(fèi)者提供新鮮、安全的食品作為企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，全力打造安全、放心食品供應(yīng)鏈。早在2005年我們就成立了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)公司，專營(yíng)農(nóng)副產(chǎn)品采購，積極開展“農(nóng)超對(duì)接”活動(dòng)，建立了農(nóng)產(chǎn)品采購基地，既保證了食品安全，又解決了農(nóng)產(chǎn)品流通的難題。同時(shí)，我們建設(shè)大型物流配送中心，實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送。2011年10月，江夏生鮮園一期工程，建筑面積近5萬平方米的蔬果冷鏈物流配送中心建成，為中百連鎖超市提供全程冷鏈配送。

從2010年開始，中百集團(tuán)對(duì)旗下的900多家超市進(jìn)行全面提檔升級(jí)，增加冰柜冷藏設(shè)施，完善和提升食品銷售環(huán)境。目前中百大小超市的生鮮、水果、蔬菜已實(shí)現(xiàn)全程冷鏈儲(chǔ)存、加工、配送和冷柜經(jīng)營(yíng)，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。

記者：您最近提出，中百集團(tuán)要“把吃的東西放在重中之重，吃的比重超過70%”。這些年，中百集團(tuán)突出“放心米、放心油、放心肉”和無公害蔬菜經(jīng)營(yíng)，為老百姓提供了很多營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的副食品，中百集團(tuán)采取哪些舉措提供百姓的“放心”的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉食品？

汪愛群：為確保食品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，中百積極培育農(nóng)產(chǎn)品品牌和龍頭企業(yè)，提高連鎖超市食品經(jīng)營(yíng)安全門檻，為百姓提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的放心食品。

2005年，我們?cè)陉栠壗?jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建立農(nóng)副產(chǎn)品加工工業(yè)園，引進(jìn)現(xiàn)代化流水線設(shè)備制作放心豆制品，專供中百連鎖超市和部分機(jī)關(guān)團(tuán)體。

2007年，我們?cè)跂|西湖區(qū)建設(shè)的快生菜示范農(nóng)場(chǎng)，帶動(dòng)了周邊3000余畝的農(nóng)戶按標(biāo)準(zhǔn)種植無公害蔬菜。

近年來，中百集團(tuán)依托連鎖超市網(wǎng)點(diǎn)、物流配送及營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，積極培育具有地理標(biāo)志保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品品牌。目前，僅武漢市就形成了蔡甸蓮藕、新洲雪里蕻、洪山菜薹、雙柳豆角等多種知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)需求和超市產(chǎn)品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，中百集團(tuán)積極引導(dǎo)中小型龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提升加工工藝，擴(kuò)大加工規(guī)模，在產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)、包裝設(shè)計(jì)等具體環(huán)節(jié)上提供指導(dǎo)和幫助。通過這種方式，中百集團(tuán)已經(jīng)成功“孵化”出多家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

記者：據(jù)悉，中百集團(tuán)在電商領(lǐng)域加快行動(dòng)，據(jù)說中百集團(tuán)的電商業(yè)務(wù)由您親自抓，您將有哪些舉措將中百網(wǎng)的發(fā)展上升到一個(gè)新高度？

汪愛群：電子商務(wù)滯后的現(xiàn)狀，已引起我們高度重視，今年我分管公司信息部、客服中心和電子商務(wù)，就是想以最大的力度，全面整合集團(tuán)及各子公司多方面優(yōu)勢(shì)資源，打造方便、快捷、優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)。目前，我們正在做商品數(shù)據(jù)分析，將對(duì)最受消費(fèi)者歡迎的商品進(jìn)行全面配置。今后，消費(fèi)者在網(wǎng)上訂購商品后，將由最近的門店進(jìn)行配送，確保及時(shí)到位。

中百集團(tuán)擁有天然的本土優(yōu)勢(shì)，在省內(nèi)建立了物流基地，形成了全省一張網(wǎng)，物流優(yōu)勢(shì)是其他傳統(tǒng)企業(yè)無法比擬的。只要公司高度重視，有效整合線上線下資源，就能促進(jìn)電商業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。此外，中百集團(tuán)已獲得中國(guó)人民銀行總行頒發(fā)的第三方支付牌照，這也是湖北省第2家獲得牌照公司。中百將推廣電子商務(wù)購務(wù)卡，將利用資源整合上百家、上千家、上萬家商戶進(jìn)入中百銷售網(wǎng)絡(luò)。