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顧客至上,誠信為本

【經(jīng)營】上海24小時便利店見聞

發(fā)布時間:2010-09-01


張宏斌 / 便民超市公司


717日,隨公司世博會參觀團(tuán)來到上海,有機(jī)會實(shí)地參觀了兩家當(dāng)?shù)?span lang="EN-US">24小時便利店,分別是羅森便利店和7-11便利店,時間為晚上十二點(diǎn)之后的營業(yè)時間段,通過對兩家門店的實(shí)地考察以及同門店員工的溝通交流,對上海便利店的經(jīng)營和管理模式有了一定程度的認(rèn)識和了解,有許多方面值得我們學(xué)習(xí)和借鑒,具體見聞如下:


一、 注重細(xì)節(jié)合理宣傳


兩家店面積均較小,羅森店實(shí)際經(jīng)營面積約30余平方,7-11店約180平方,兩家門店便民服務(wù)措施較多,對于便民措施的宣傳,羅森店采用透明腰線,從里面粘貼,通透性較好,一條短短的腰線即將所有便民服務(wù)措施醒目規(guī)范地展示出來了。7-11店在收銀機(jī)顯示器背后使用一張噴繪面板進(jìn)行宣傳,正好面對繳款顧客,非常醒目,也不占用空間。


二、注重后場對前場的支撐作用


7-11店實(shí)際經(jīng)營面積不大,但后場倉庫和熟食間較大,面積不低于前場,該店有部分熟食售賣,主要是一些即食類熟食,但熟食間硬件設(shè)施較好,各類加工、清潔設(shè)備較齊全,后場員工更衣柜用布簾隔開方便員工更衣,倉庫大門是不銹鋼的,可正反開門,方便貨物進(jìn)出,減輕員工勞動強(qiáng)度,后場沒有任何作業(yè)類文件,只有一張各貨區(qū)銷售日報(bào),從該店的后場可以看出門店以方便和減輕員工工作為出發(fā)點(diǎn),為員工創(chuàng)造一個較好的工作環(huán)境。


三、注重店內(nèi)環(huán)境,保持整潔和寬敞


兩家門店經(jīng)營面積均較小,羅森店長窄走廊形,中間是通道直抵后端的收銀臺,一邊是貨架陳列干貨類商品,一邊是冷柜陳列各類低溫商品,包括火腿腸酸奶以及便當(dāng),主要以飲料為主,中間通道無任何阻礙,可以方便顧客進(jìn)出。7-11店面積相對較大,但貨架矮、短且少,賣場顯得很寬敞,整潔干凈,但前行整齊陳列不是很注重,員工主要以為顧客服務(wù)為主。


四、注重品種精選,品類齊全


門店經(jīng)營類別較全,但各類別品種均較少,以一個端頭為例,至少陳列了4-5個類別的品種,針棉、一次性用品、日用品、洗滌等,均是經(jīng)過精選的暢銷品種,以顧客救急商品為主,而且較注重關(guān)聯(lián)陳列,在一節(jié)貨架上,陳列有計(jì)生用品、牙膏牙刷、剃須刀,毛巾、內(nèi)褲等等與早晚生活相關(guān)的商品,顧客可以一目了然的快速選購所需商品。


五、注重收貨管理,減輕員工負(fù)擔(dān)


7-11店正好遇到該店到貨,物流屬于外包物流,服務(wù)規(guī)范高效,到貨后,物流人員將商品依次搬運(yùn)到店內(nèi),整件商品需進(jìn)倉庫的直接進(jìn)倉庫,拆零商品需要上貨的直接搬運(yùn)到該商品的貨架旁,只需一名員工進(jìn)行事后的收貨工作,采取類似于盤點(diǎn)槍的設(shè)備進(jìn)行掃描收貨,直接與設(shè)備顯示的請貨數(shù)量進(jìn)行自動核對,保證了收貨的快速和準(zhǔn)確,降低了員工勞動強(qiáng)度,更重要的是可以使大部分員工繼續(xù)為顧客服務(wù),同時也減輕了門店的防損壓力,與我們的收貨方式有很大的區(qū)別。


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